Sassocupo

Chianti Superiore DOCG
Denominazione di Origine Controllata e Garantita

UVE: Sangiovese 90%, Canaiolo 10%.
VIGNETI: 25-50 years old
ALTITUDINE: 350-450 m s.l.m.
TERRENO: Medio impasto con prevalenza di argilla e galestro.
ESPOSIZIONE: Sud-Ovest.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato.
EPOCA DI VENDEMMIA: Inizio di ottobre
VINIFICAZIONE: Le uve diraspate sono vinificate in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La fermentazione alcolica e malolattica avvengono spontaneamente in acciaio.
AFFINAMENTO: In botte di rovere francese da 30 hl per 12 mesi e in bottiglia per minimo 2 mesi.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,00% vol.
PRODUZIONE: 50.000 bottiglie.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°C.
COLORE: Rosso rubino intenso.
OLFATTO: Al naso è intenso e complesso, si apre con sentori floreali di viola che si prolungano con un profumo di frutta rossa molto matura e note speziate e minerali.
GUSTO: In bocca è pieno, avvolgente e sapido. Da una buona sensazione di pseudo calore. I tannini sono vigorosi e ben bilanciati dal corpo e dalla freschezza. Buona persistenza gusto olfattiva, dopo la deglutizione ritornano gli aromi di frutti rossi. I tannini invadono la bocca lasciandola gradevolmente asciutta.
ABBINAMENTI: Formaggi stagionati, carni rosse.

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