Chardonnay

UVE: Chardonnay 100%.
VIGNETO: 2005
ALTITUDINE: 550 mt. slm.
TERRENO: Terreno collinare ricco di sabbia, argille e galestro.
ESPOSIZIONE: Nord - Est
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot.
EPOCA DI VENDEMMIA: Ultima settimana di Agosto.
VINIFICAZIONE: Le uve raccolte in cassetta vengono pigiate integre mediante una pressatura molto soffice. Il mosto viene lasciato a decantare per 48 ore a 5°C. La fermentazione alcolica dura circa 20 giorni a 17°C in vasche di acciaio inox coibentate.
AFFINAMENTO: In acciaio inox per 3 mesi con numerosi batonnage. In bottiglia per 2 mesi.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,50% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°C.
COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
OLFATTO: Diretto, intenso e pulito. Si apre con sentori agrumati di pompelmo rosa, per poi rivelare note dolci mela gialla e e di frutta tropicale come ananas e frutto della passione.
GUSTO: Fresco con una spiccata acidità che aumenta la salivazione e con gradazione alcolica contenuta e ben bilanciata con il corpo del vino. Molto lungo e persistente, sapido e minerale.
ABBINAMENTI: Pesce, crostacei, molluschi e formaggi freschi.
FORMATO: 750 ml