AMADIO IGT

UVE: Cabernet S. , Sangiovese , Merlot in percentuali diverse in base all’annata
VIGNETI: 10-20 anni.
ALTITUDINE: 300-350 mt. slm.
TERRENO: Terreno collinare ricco di scheletro, ben arieggiato, presenza di calcare.
ESPOSIZIONE: Sud-Ovest.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato- Guyot
EPOCA DI VENDEMMIA: Fine settembre - inizio Ottobre.
VINIFICAZIONE: Le uve diraspate, vengono vinificate separatamente in botti di acciaio a temperatura controllata inferiore a 30°C. I vini svolgono la fermentazione alcolica e malolattica spontaneamente in acciaio.
AFFINAMENTO: In botte esausta da 30 Hl per 12 mesi, in bottiglia per almeno 12 mesi.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,50% vol.
PRODUZIONE: 3.000 bottiglie 0,75 Lt
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 15°/16°C.
COLORE: Rosso rubino intenso impenetrabile.
OLFATTO: Intenso e complesso, si apre con aromi di frutti di bosco, more e mirtilli. In un secondo momento si apre con note balsamiche di eucalipto e liquerizia
GUSTO: La morbidezza è seguita da una sensazione di calore e di volume che riempie bene la bocca. Tannini ben presenti, avvolgenti e caldi, sostenuti da una buona acidità. Buona la persistenza e la lunghezza che completa la degustazione lasciando la bocca gradevolmente asciutta.
ABBINAMENTI: Selvaggina, carne rossa e formaggio stagionato.