Podere della Filandra Chianti Superiore Docg

IL FIASCO

UVE: Sangiovese 90%, Canaiolo 10%.
VIGNETI: 10-20 anni.
ALTITUDINE: 300 mt. slm.
TERRENO: Medio impasto con prevalenza di argilla e galestro.
ESPOSIZIONE: Sud-Ovest.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato.
EPOCA DI VENDEMMIA: Fine Settembre
VINIFICAZIONE: Le uve diraspate sono vinificate in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La fermentazione alcolica e malolattica avvengono spontaneamente in acciaio.
AFFINAMENTO: In botte esausta di rovere francese da 30 hl per 12 mesi e in bottiglia per minimo 2 mesi.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14 % vol
PRODUZIONE: 3000 bottiglie da 0,75 Lt
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°C.
COLORE: Rosso rubino intenso.
OLFATTO: Al naso è intenso e complesso, si apre con sentori floreali di viola che si prolungano con un profumo di frutta rossa matura e note speziate e minerali.
GUSTO: In bocca è pieno, avvolgente e sapido. Buona sensazione di pseudo calore. Tannini vigorosi e ben bilanciati dal corpo e dalla freschezza. Buona persistenza gusto olfattiva, dopo la deglutizione ritornano gli aromi di frutti rossi. I tannini invadono la bocca lasciandola gradevolmente asciutta.
ABBINAMENTI: Formaggi stagionati, carni rosse.