ACINOSO
Senza Solfiti Aggiunti

UVE: Sangiovese 100%.
VIGNETI: 2008
ALTITUDINE: 400 mt. slm.
TERRENO: Medio impasto con prevalenza di argilla e galestro.
ESPOSIZIONE: Sud-Ovest.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato.
EPOCA DI VENDEMMIA: Inizio di Ottobre.
VINIFICAZIONE: Le uve vengono vinificate in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, dove svolgono naturalmente anche la fermentazione malolattica. Senza aggiunta di solforosa.
AFFINAMENTO: In acciaio 10 mesi. In bottiglia minimo 2 mesi.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,00% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 15°C.
COLORE: All’aspetto si presenta di colore rosso rubino con riflessi violacei, molto intenso.
OLFATTO: In questo vino dove abbiamo volutamente ridotto l’ossigenazione si riscontrano note fermentative e leggermente sulfuree e di grande giovinezza. Il Sangiovese qui si esprime che aromi freschi di frutta rossa come ribes rosso, fragola e note floreali che richiamano ai petali di rosa.
GUSTO: In bocca è fresco e croccante. I tannini sono giovani e vibranti ma maturi e ben bilanciati dal corpo e dall’alcol. Buona persistenza gusto olfattiva, dopo la deglutizione ritornano immediatamente gli aromi di frutti rossi. La sua acidità con questa freschezza quasi tagliente è una delle sue caratteristiche principali.
ABBINAMENTI: Formaggi stagionati e carni rosse.
FORMATO: 750 ml