UVE: Trebbiano e Malvasia, in percentuali diverse in base all’annata
VIGNETO: 10 -20 anni.
ALTITUDINE: 300 mt. slm.
TERRENO: Terreno bassa collina ricco di argille
ESPOSIZIONE: Nord - Est
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot.
EPOCA DI VENDEMMIA: Ultima settimana di Agosto e prima di Settembre
VINIFICAZIONE: Le uve raccolte in cassetta vengono pigiate mediante una pressatura molto soffice. Il mosto viene lasciato a decantare per 48 ore a 5°C.
La fermentazione alcolica dura circa 20 giorni a 17°C in vasche di acciaio inox coibentate.
AFFINAMENTO: In acciaio inox per 3 mesi con numerosi batonnage. In bottiglia per 2 mesi.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,50% vol.
PRODUZIONE: 3000 bottiglie 0,75 Lt
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°C.
COLORE: Giallo paglierino con riflessi oro.
OLFATTO: Diretto, intenso e pulito. Si apre con sentori frutta tropicale a polpa gialla, agrumi, fiori bianchi e note erbacee.
GUSTO: In bocca è pieno e avvolgente, fresco e minerale, rimane lungo e persistente.
ABBINAMENTI: Pesce, crostacei, molluschi e formaggi freschi, uova.